El proyecto GELFISH tiene un impacto positivo en áreas marinas protegidas y en la Red Natura 2000, enfocándose en la pesca artesanal. Su principal objetivo es reducir el impacto ambiental de esta actividad, especialmente gestionando los descartes de especies no comerciales. Utiliza estos descartes para producir oleogeles, lo que disminuye la presión sobre las especies comerciales, favorece la conservación de la biodiversidad y permite un equilibrio ecológico en estas zonas. Además, proporciona información clave sobre la sostenibilidad de las pesquerías, ayudando a tomar decisiones para proteger hábitats y especies vulnerables.
La evaluación ambiental propuesta en el proyecto proporcionará información clave sobre la sostenibilidad de las pesquerías y la cadena de valor asociada, permitiendo la toma de decisiones informadas para minimizar los impactos negativos en el entorno marino. Esto incluye la protección de especies y hábitats, alineándose con los objetivos de la Red Natura 2000, al reducir la captura incidental de especies protegidas y no objetivo, favoreciendo la protección de especies vulnerables y sus hábitats. Al reducir los descartes y valorizar las capturas no deseadas, GELFISH promueve prácticas pesqueras más sostenibles, generando oportunidades económicas para las comunidades pesqueras sin comprometer los recursos marinos. Esto contribuye a la sostenibilidad de las pesquerías en reservas marinas, al reducir la necesidad de aumentar la pesca.
Asimismo, la producción de oleogeles reduce la huella ecológica y las emisiones de gases de efecto invernadero, apoyando la mitigación del cambio climático en el entorno marino. Además, en las Reservas Marinas de Interés Pesquero, el proyecto proporciona nuevas oportunidades económicas para las comunidades pesqueras locales al valorizar las capturas no deseadas y convertirlas en productos de mayor valor añadido.
El objetivo general de esta propuesta se centra en la valorización del aceite de pescado mediante la obtención de oleogeles estabilizados con diferentes hidrocoloides, algunos de ellos de origen marino (como el quitosano) y que pueden ser obtenidos en procesos de valorización integrados con la producción de los propios oleogeles y otros productos de alto valor. La producción de este tipo de compuestos permite, además de incrementar el valor del aceite, la conservación de sus beneficios nutricionales en un nuevo formato más adecuado para su empleo en la industria conservera, promoviendo una nueva alternativa para hacer el mejor uso posible de los recursos marinos. Todo ello con el fin último de incentivar y promover el incremento de los niveles de cumplimiento de la obligación de desembarco (OD) mediante el aprovechamiento de la biomasa que antes de la PPC era descartada. Además, se llevará a cabo un análisis tecno-económico y ambiental del proceso, cuantificando la circularidad de la valorización de descartes mediante el uso de indicadores combinados, así como los potenciales beneficios para las flotas artesanales consideradas.
El proyecto consta de los siguientes objetivos específicos:
OE1: Identificar y cuantificar las especies más descartadas que ahora tienen que llegar a puerto y no tienen salida en lonja, de modo a evaluar estrategias de procesado/valorización como la que se propone en este proyecto de obtención de oleogeles.
OE2: Estudiar el perfil lipídico de esas especies más descartadas, en términos de rendimiento, grado de insaturación y resistencia a la oxidación. Además, de cara a promover una gestión responsable de los recursos marinos, se hará un análisis de los posibles contaminantes (tales como metales pesados) presentes en las especies más descartadas y que pueden transferirse y concentrarse a lo largo de la cadena de valor.
OE3: Realizar un estudio detallado de la producción de oleogeles considerando la viabilidad técnica, económica y ambiental. No sólo se estudiará el propio proceso, sino que también se tendrá en cuenta el proceso previo de extracción del aceite.
OE4: Analizar el escalado de la cadena de valor para la fabricación de oleogeles propuestas para poder llevar a cabo una gestión eficiente de las cantidades reales que actualmente llegan a puerto bajo la OD (y que potencialmente puedan llegar en el futuro al incentivar estos procesos su cumplimiento) y determinar y cuantificar los impactos (medioambientales y socioeconómicos) a todos los niveles para las flotas pesqueras artesanales.
OE5: Difusión de los resultados obtenidos a lo largo del proyecto, con especial atención a fomentar y fortalecer la interacción pescadores-administraciones-sociedad para fomentar acciones de generación de valor que incentiven mayor cumplimiento de la OD, sin olvidar a la comunidad científica y al público en general.
OE6: Correcta implementación técnica y administrativa del proyecto de acuerdo con los objetivos perseguidos y las bases de la convocatoria Pleamar 2023.
El proyecto GELFISH ha permitido alcanzar de forma satisfactoria los resultados previstos, generando avances relevantes en la valorización de descartes y subproductos pesqueros mediante el desarrollo de soluciones innovadoras basadas en la obtención y estructuración de aceites de pescado.
La iniciativa ha logrado generar conocimiento sobre la disponibilidad y potencial de valorización de descartes. Se ha llevado a cabo la cuantificación de la biomasa potencialmente disponible bajo distintos escenarios de cumplimiento de la Obligación de Desembarco (OD), así como la identificación de las especies y fracciones de subproducto con mayor interés para su valorización en el caso de estudio/prueba piloto de la flota artesanal de cerco de Portosín. Este resultado proporciona una base sólida para el diseño de nuevas cadenas de valor en el sector pesquero artesanal.
Se ha avanzado en el desarrollo de procesos optimizados para la obtención de aceites de pescado. Se ha diseñado y validado un proceso óptimo para la extracción de aceites a partir de biomasa previamente descartada y subproductos de la industria procesadora, incluyendo el análisis de rendimientos y calidad de los productos obtenidos. Este proceso constituye un elemento clave para la valorización de recursos infrautilizados.
Además, se ha establecido un proceso optimizado para la producción de oleogeles a partir de aceites de pescado, así como un conjunto de formulaciones basadas en diferentes materias primas, completamente caracterizadas en términos de propiedades físico-químicas y funcionales. Estos oleogeles representan un ingrediente innovador con potencial aplicación en la industria alimentaria, especialmente en el sector conservero.
El proyecto ha desarrollado un enfoque integrado de biorrefinería que permite la valorización simultánea de diferentes fracciones de biomasa (aceites, proteínas y otros compuestos), maximizando el aprovechamiento de los recursos marinos y avanzando hacia un modelo de economía circular.
También se ha realizado un análisis de viabilidad que demuestra el potencial técnico, económico y ambiental de las soluciones desarrolladas, evidenciando su aplicabilidad en contextos reales y su contribución a la sostenibilidad del sector pesquero.
Los productos comunicativos y de transferencia de resultados del proyecto (materiales divulgativos, jornadas, publicaciones científicas) han conseguido una amplia difusión de los resultados y su acercamiento al sector pesquero, la industria y la sociedad.
Los resultados obtenidos en GELFISH presentan una clara vocación de continuidad y aplicabilidad en el tiempo. En primer lugar, los procesos desarrollados (extracción de aceites y producción de oleogeles) constituyen tecnologías transferibles y escalables, susceptibles de ser adoptadas por la industria transformadora asociada al sector pesquero. Asimismo, el conocimiento generado sobre disponibilidad de biomasa y diseño de cadenas de valor permite sentar las bases para la implementación de modelos de biorrefinería en entornos reales, contribuyendo a la reducción de descartes y a la mejora de la rentabilidad de las flotas artesanales.
En términos ambientales y socioeconómicos, los resultados de GELFISH han contribuido de forma persistente a la reducción del impacto de los descartes sobre los ecosistemas marinos y al fomento de la economía circular en el sector pesquero. Además, han generado nuevas oportunidades de negocio basadas en productos de alto valor añadido.
GELFISH: Producción de aceites estructurados de pescado para la valorización de descartes hacia una pesca costera artesanal sostenible
Fundadora de Ecosistema Urbano, un estudio de arquitectos que tiene experiencia en diseñar soluciones para espacios abiertos que se adaptan al clima, utilizando los recursos naturales disponibles y los bienes culturales.
Juana Canet es arquitecta [1999] y doctoranda por la ETSAM Universidad Politécnica de Madrid [2026]. Actualmente está finalizando su tesis: «De la emergencia a la permanencia. Campos de refugiados en el Área del Mediterráneo y África subsahariana». Tiene un máster en paisajismo [2004-2006] y es experta en cooperación y desarrollo para asentamientos humanos por ICHaB [2010] y la Universidad de Oxford Brookes y Cruz Roja [2016]. Ha sido profesora asociada en la Universidad Europea [2007-2013], donde dirigió programas de cooperación y, desde 2017, es profesora asociada en el Departamento de Proyectos Arquitectónicos de la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid [ETSAM, UPM]. Ha sido profesora en el College of Environmental Design de la Universidad de Berkeley [California] en otoño de 2024 y 2025. Es fundadora de Juana Canet Arquitectos y cofundadora de Studio SPN, cuyo trabajo se basa en el desarrollo y la construcción con bambú en Colombia. Es miembro activo de la Plataforma de Cooperación de la UPM, donde ha liderado diferentes proyectos relacionados con la integración de refugiados en ciudades y asentamientos con sus comunidades de acogida. Su trabajo ha sido premiado en múltiples ocasiones.
Catedrática de Construcciones Arquitectónicas en la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y adjunta al Vicerrector para Estrategia Investigadora y Programa Propio. Su investigación se centra en las Soluciones Basadas en la Naturaleza (NBS), la adaptación urbana al cambio climático y la sostenibilidad del entorno construido, desarrollando estrategias innovadoras para mejorar la resiliencia climática, la eficiencia energética y el bienestar en edificios y ciudades. Ha liderado numerosos proyectos nacionales e internacionales relacionados con la integración de infraestructura verde y azul, los distritos de energía positiva y la transición hacia modelos urbanos más sostenibles y resilientes. Su actividad combina investigación de excelencia, transferencia de conocimiento y colaboración con administraciones públicas y entidades sociales para impulsar soluciones frente a los desafíos climáticos actuales.
Responsable del Área de Certificación, arquitecta. Máster Universitario en Edificación Eficiente y Renovación Energética y Ambiental por la Universidad Europea de Madrid. Como responsable de Certificación en GBCE, Yolanda se centra en la organización y revisión de las certificaciones del Sistema de Certificación de Sostenibilidad VERDE y del Sistema DGNB ES, que evalúa tanto las construcciones nuevas como las renovaciones. Su área de especialización también incluye la participación en el desarrollo de la Herramienta de Evaluación de la Sostenibilidad de Edificios (VERDE) de GBCE y la adaptación de otros sistemas de certificación al contexto español.
Profesora de la Escuela de Arquitectura de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), donde dirige el Máster en Medio Ambiente y Arquitectura Bioclimática (MAYAB). En los últimos años ha sido la responsable en UPM de diversos proyectos tanto del ámbito estatal como europeo, destacando el proyecto europeo COOLTORISE, primero en abordar la pobreza energética de verano y en el que se desarrollaron refugios climáticos con y para los vecinos en varias localizaciones europeas. Ha sido experta para el Energy Poverty Advisory Hub de la Comisión Europea, asesorando a municipios para la puesta en marcha de acciones contra la pobreza energética.
Arquitecto por la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid en 2006 y doctor arquitecto en 2012. Su trabajo profesional ha recibido diversos premios en concursos de arquitectura, destacando el primer premio para los recintos feriales de Cáceres, el primer premio para el museo arqueológico de Ourense y el primer premio para el centro cultural Chatelaine en Ginebra. En 2013 fue nombrado becario Tessenow por la Sociedad Heinrich Tessenow e investigador residente de la fundación Alfred Toepfer en Hamburgo. Desde 2014 es profesor asociado de Proyectos Arquitectónicos de la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid.
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